【茶葉の種類とお湯の温度について】

低めの温度でお茶を淹れると、苦みや渋みを感じるタンニンやカフェインが溶け出しにくくなり、お茶の旨味成分が引き立つと言われています。
逆に高温で抽出すると、お茶らしい苦みや渋みを伴ったすっきりとした味わいになります。
渋いお茶が好みの方、熱々のお茶が良いという方もいらっしゃると思いますので、どちらが正解ということはありません。

茶葉の種類によっても淹れるのに適した温度に違いがあります。
　　50～60℃が適温のお茶・・・玉露、かぶせ茶
　　70～80℃が適温のお茶・・・煎茶、深蒸し煎茶、茎茶、芽茶
　　90℃以上が適温のお茶・・・玄米茶、ほうじ茶、番茶

季節にもよりますが、お湯を別の器に１回移し替えると温度は約５～10℃下がるとされています。
湯冷ましを使ってもいいですし、一旦湯呑みに移し替えてから急須に入れるのもいいですね。
湯呑みに移した場合は、湯呑み自体も温まるという効果もあります。

上記をご参考に、ご自分の好みの淹れ方を探してみてください。

【常滑焼について】

常滑焼（とこなめやき）は、平安時代後期から千年の歴史を有し、日本六古窯のひとつに数えられる焼き物です。
急須や食器などの日用品から陶管・タイル・衛生陶器などの建築資材まで幅広い製品がつくられています。
昭和５１年に国の「伝統的工芸品産業の振興に関する法律」に基づき伝統的工芸品として産地指定されました。